海味與海洋如何共存？微電影說給你聽

〔記者林嘉琪／台北報導〕「海味」和「海洋」如何和平共存？資深船長、軟絲復育專家、萬里蟹達人等人，現在透過國賓集團拍攝的「海洋永續 希望延續」微電影，分享如何選擇對環境破壞力較小的海鮮，讓台灣可以一直品嚐到海洋美食。

國賓集團引用世界自然基金會意見指出，如果民眾維持目前對海洋生態和濫捕的情況，到了2048年將無魚可吃。那麼，每天提供大量海鮮的飯店、餐廳又如何在提供服務和回饋環境之間取得平衡？

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國賓大飯店從2012年起連續4年推廣永續海洋餐飲理念，去年獲得國家地理頻道肯定，受邀拍攝首次環繞台灣魚產業的「綻放真台灣5：魚之島-台灣好吃魚」紀錄片，今年再拍攝「海洋永續 希望延續」主題微電影，片中邀請數十年補魚經驗的老船長、軟絲復育專家、萬里蟹達人擔任主角，還有國賓大飯店品牌主廚分享料理態度，民眾即日可在Youtube搜尋「國賓海洋永續希望延續」或國賓官網ambassador-hotels.com即可觀賞。

國賓大飯店並印製1萬本「海鮮指南手冊」分送民眾，告訴民眾如何挑選保護海洋的海鮮。國賓大飯店台北、新竹、高雄三館以及館外各餐廳，現在也選擇取自海洋食物鏈底層，而且數量較多的文蛤、秋刀魚、軟絲、小卷、扇貝入菜，另外選擇養殖海鮮龍蝦、虱目魚，以及北海岸當季盛產的鯖魚、剝皮魚、石花等，還是可以變化出多元豐富的中西日式海洋料理及甜點。

愛打牙祭的人們平時可以如何選擇海鮮呢？海洋科技博物館指出，民眾可以挑選食物鏈底層的海鮮為主，像是洄游種、沙泥棲性及養殖魚比定棲種、岩礁棲性及海洋捕撈魚，「有意識」的吃也是一種環境運動。