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進入涼蝦節屏縣里港鄉登場 滇緬美食聚一堂
涼蝦節在屏縣里港鄉信國社區登場，涼蝦由在來米製成。（記者羅欣貞攝）
〔記者羅欣貞／屏東報導〕由在來米磨製加工而成的甜品「涼蝦」，是屏縣里港鄉土庫村信國社區的特色飲食，社區今天舉辦雲南美食涼蝦節，獨具特色的料理齊聚一堂，還有可長時間保存的「逃難菜」，吸引民眾嚐鮮。
里港鄉信國與鄰近社區居民，多由滇緬撤退來台的國軍、家眷與後代組成，家鄉風味的料理一直保留至今，其中「涼蝦」是在煮沸的水中加入在來米漿攪拌，待表面有光澤之後，加蓋煮三十至四十分鐘，用漏斗壓出小蝦狀，放入冷水桶再撈取即成。
今天在信國社區活動中心、公園及文物館前舉辦的涼蝦節，安排現場製作，完成後加入糖水、碎冰享用，口感特殊，另有表演團體成果展現、在地農產品展售、雲南文物展示、攤位展售、石頭彩繪DIY等，美食有豌豆涼粉、酥肉、酸筍辣椒、涼拌大薄片等，令人食指大動。
信國社區鍾德明理事長表示，老一輩居民當年歷經戰時困苦，因此在山中游擊戰時，遇到能吃的食物便想辦法保存，由此發展出很多特色料理，例如雲南辣餅、水淹菜、燻肉、逃難餐等，希望透過涼蝦節讓遊客了解信國的特色料理，也讓年輕人知道自己家鄉可利用這些產品發展地方產業。
臭菜魚包辣椒是逃難菜的一種。（記者羅欣貞攝）
