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進入青皮紅肉火龍果 飄荔枝香
青皮紅肉火龍果切開後，果肉跟一般紅龍果一樣，呈深紅色。（記者劉濱銓攝）
〔記者劉濱銓／南投報導〕集集盛產火龍果，一般火龍果除紅、白肉之分，果皮都是紅色，但在果農研發改良下，也出現了「青皮紅肉」的火龍果，口感跟一般火龍果沒兩樣，但吃起來多了一股淡淡荔枝清香，並因青皮有偽裝效果，較不會有鳥害。
改良出「青皮紅肉」火龍果的果農石火泉表示，台灣栽種火龍果的技術已臻成熟，但要在市場上保持競爭力，品種改良是不可或缺的一環，他說改良出這款品種已有五、六年，但由於外皮是綠色的，消費者接受度不高，因此市場上並不多見，目前多是販賣種苗，提供有興趣的農友栽種。
石火泉說，能改良出青皮火龍果，起初也只是單純的興趣，一心想做出稀有的品種，而改良過程中，最困難的是篩選適合長出「青皮」的品種，除了要能長出碩大果實，還須讓種苗繼續長出青皮的火龍果，這才是改良工作最辛苦的地方，目前他的果園有「青皮紅肉」品種，也有「青皮白肉」的火龍果。
石火泉也指出，一般採摘火龍果可藉由轉色評估採收時間，青皮品種光外觀較難以判斷，因此他們多是以同時期栽種的火龍果做基準，若一般品種已到可採收的程度，青皮種的也就差不多可採收了。
另外，雖然青皮種在栽種管理與一般火龍果無太大差異，但在果皮部分，青皮種未經轉色過程，果皮會較一般紅皮種更厚，但也因為外觀不會轉色，小鳥看到外皮還是綠色的，會誤認為還沒成熟，因此不會飛到果園啄食，跟一般火龍果比起來較無鳥害威脅。
集集果農石火泉改良出青皮紅肉火龍果。（記者劉濱銓攝）
