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進入百年打鐵店 慢工出細活
百年打鐵店現在還以古早的「爐公」燒冶。（記者蔡百靈攝）
〔記者蔡百靈／新北報導〕新北市新莊廟街上有家百年打鐵店，至今堅持以傳統手工方式，製作各式農具、家庭或營業用刀具，歷經時代變遷、國人生活習慣改變及大量機械化衝擊，仍屹立不搖，第三代師傅王崇德說：「製刀雖是老行業，但禁得起千錘百鍊！」
這家「日日用打鐵店」，由第一代師傅王金磚所創立，至今有一百零四年歷史，「日日用」恰如其名，賣的就是日常生活中不可或缺的刀類，由於產品精良，早期曾被封為「新莊打鐵王」，盛極一時。
王崇德說，阿公王金磚、父親王叔明都在「磨刀霍霍」中度過人生，他自小耳濡目染，也走上這一途艱辛的行業。
王崇德說，店內各式用刀，以白鐵或黑鐵內包鋼片，經過爐公燒冶、錘床打鐵、牛角砧做造型、焊接手把、敲刀形、焠火、上亮等程序後，每一把皆鋒利、耐用、有韌性，非量產的鋼刀所能比擬，如此耗時費工，價格自然比市售鋼刀貴，不過可用三、四十年不成問題。
王崇德說，製刀行業在民國六十年代前，因農業需求量大而開始興盛，六十到八十年代間為全盛時期，當時台灣各行各業急速發展，來自各地的訂單暴增，全家人天天製刀也供不應求。
不過，八十年代後，台灣經濟趨緩，加上工業化衝擊，讓製刀傳統產業面臨極大挑戰，至今已不復當年榮景，都是靠著老顧客口耳相傳、累積口碑。
王崇德說，「日日用打鐵店」見證了台灣經濟發展，也是傳產興衰的縮影，他深信，手工刀類品質是機械無法取代，「慢工出細活」的夕陽工業仍有存在的價值。
歷經時代變遷、大量機械化衝擊，王崇德至今仍堅持以傳統方式製作刀具。（記者蔡百靈攝）
百年打鐵店師傅王崇德認為，製刀雖是老行業，但「慢工出細活」，禁得起市場的考驗。（記者蔡百靈攝）
