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進入炎炎夏季食要安 林杰樑遺孀譚敦慈談好菜
俠醫林杰樑遺孀譚敦慈，對民眾示範如何烹煮健康安全的料理。（記者鄭鴻達攝）
〔記者鄭鴻達／頭份報導〕食安事件頻傳，高溫多濕環境也讓烹調或保存不當的食品，易滋生細菌導致食物中毒，炎夏也讓人胃口變差，讓媽媽做菜傷透腦筋。俠醫林杰樑妻子譚敦慈親自示範健康烹飪，除能顧及健康養生外，也能吃得安心。
頭份鎮衛生所邀請林杰樑醫師妻子、林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈，於蘆竹社區活動中心分享如何烹煮出安全、健康又色香味俱全的料理，並安排民眾大腸癌、乳癌篩解，讓婆婆媽媽獲得不少健康又實用的知識。
譚敦慈說，秘訣在於是減少有毒物質攝取，雖然民眾平常很在意他人製造的有毒物質，重點其實只要自己做菜不製造有毒物質，有確實清洗新鮮食材，避免高溫烹調，並盡量使用當季當地食材，就不必自己嚇自己。
她強調，吃的應該是食物不是食品，避開再製食品就是避毒最佳良方，許多人為省錢一次煮很多，不但易進食過量，食材不斷加熱也產生有毒物質，建議掌握一餐能吃完，若非得吃加熱便當，也須確實加熱滅菌，並搭配新鮮蔬菜。
譚敦慈在蘆竹里社區的活動中，大方地與婆婆媽媽們，分享料理時如何避毒的秘訣。（記者鄭鴻達攝）
