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進入原鄉風味料理 體驗原民文化精神
學員們端出一道道原住民料理，展現好手藝。（記者林孟婷攝）
〔記者林孟婷／永康報導〕重新找回原住民風味料理！勞動部勞動力發展署雲嘉南分署針對原住民失業者開辦的「原鄉風味料理班」，不僅教授學員烹飪技術，同時融合中西式餐點料理手法與原住民烹飪文化，端出的一道道美味佳餚，不僅是學員們的用心學習成果，也重新找回熟悉的原住民料理文化精神。
雲嘉南分署委託伽碩企業公司附設職業訓練中心，開辦「原鄉風味料理班（原住民專班）」，經四百小時訓練，昨日舉辦「原鄉風味動手ＤＩＹ」成果展。
學員穿上排灣、阿美、太魯閣、泰雅、布農等族傳統服飾，參加成果展活動，教導民眾如何製作道地原住民風味美食以及竹筒飯，讓來賓實際體驗原住民美食文化，一道道原住民美食佳餚，包括芭蕉葉米糕、繽紛菊花魚、刺蔥獅子頭等。
學員陳美英說，身為排灣族人，但卻對於傳統飲食文化不熟悉，透過朋友介紹參加課程，學習到很多原住民烹飪技術，也學會運用山區盛產的辛香料、刺蔥等調味，同時也找回對部落文化的認同感。
指導老師林家正說，原住民料理大多運用山區栽種的辛香料、生薑、刺蔥以及各種食材等，且大多只運用鹽巴調味，例如繽紛菊花魚通常會使用鱸魚，但學員到山區捕捉河魚、河蝦以及使用烏龍茶等食材，呈現獨特「原味」的佳餚口感。
