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進入水餃創意ＰＫ 年糕、起司入味
2014/11/16 06:00
〔記者顏宏駿／彰化報導〕彰化縣二林鎮喜樂保育院昨天舉辦「水餃創意ＰＫ大賽」，來自全國九支餐飲學生隊伍，發揮創意打造水餃新風味，紫菜、年糕、起司、絲瓜、酸菜都成了水餃的材料。
獲得冠軍的是來自高雄餐旅大學的陳鈺欣、謝又綱，她們想做一顆有「高雄海港」風味的水餃，於是用碎肉與紫菜各半，紫菜經過浸泡後膨脹，加熱水煮後產生口感，吃起來會彈牙。
陳鈺欣說，他們堅持不加味精，採天然食材，以魚露取代鹽巴，用蝦皮提鮮味，讓這顆水餃擁有「海洋的風味」。
大慶商工餐飲科學生陳佳欣的創意也不遑多讓，她以「大埤酸菜」炒洋蔥為材料，再加入豆干丁創造口感，這顆鹹中帶酸的水餃顛覆一般人對水餃的印象。
溪湖綜合高中學生陳姓學生則用年糕丁加入起司，兩片水餃皮包住餡料，捏出飛碟造型的年糕水餃。
喜樂保育院院長林玉嫦表示，喜樂水餃在市場已經建立口碑，料好實在，每天供不應求，她們希望藉助學生的創新作法，打造水餃新風味，昨天學生們顛覆性的創作，值得肯定，未來他們會考量市場接受度，採用學生的創意，讓喜樂水餃更具魅力。
