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進入阿基師榨豬油 加茶渣解膩
阿基師做出香噴噴的豬油拌飯。（記者葛祐豪攝）
〔記者葛祐豪／高雄報導〕食安風暴後曾下跪道歉的阿基師，昨天在高雄福容飯店示範如何自榨豬油，做出香噴噴的豬油拌飯，但他也提醒豬油膽固醇很高，吃太多對健康不好。
在高雄市三民一公有市場賣豬肉的黃姓攤商說，最近黑心豬油風暴延燒，買豬板油回家自己榨油的消費者增加兩、三成以上，價格也從每台斤三、四十元漲到五、六十元。
頂新黑心油事件爆發後，福容飯店行政總主廚阿基師曾公開質疑魏應充：「你睡得著嗎？」但他昨天則表示：「過往的事情別再提了，交給司法單位調查，台灣應有正面的善能向前看。」
阿基師昨親自示範自榨豬油，把豬板油放入鍋內，加入一半的水，煎煮幾分鐘後，水逐漸變少，豬油漸漸榨出來，等到豬板油變成金黃色時，就大功告成。
如果嫌豬油太油膩，阿基師也傳授小撇步，可將茶包內的茶渣，和入豬板油煎煮，茶渣含有兒茶素，具有抗氧化作用，也能解除油膩感。
但阿基師提醒婆婆媽媽們，不同性質的其他油品，不能放入豬油中一起煎煮，例如植物油就不行；此外，豬油膽固醇含量高，也不能多吃。
阿基師接著把蒜頭酥用豬油炸過，放入白飯中，加入少許醬油，就成了一碗香噴噴的豬油拌飯。阿基師取名為「懷舊打狗飯」，高雄福容飯店將在十一月限定推出。
