離開
進入廚藝聯盟大會 廚師競飆招牌菜
餐飲業者端出招牌菜進行交流，看到特色料理立即拿出手機拍照。（記者張菁雅攝）
〔記者張菁雅／台中報導〕同行不相忌！全國三百多位餐飲業者及大學餐飲科系學生，十一日齊聚台中市，端出招牌菜進行交流。主辦單位表示，除了切磋廚藝，現場也介紹無毒、安全的新食材，供業者參考使用。
無國界料理達人全國廚會與加賀宴會中心昨天共同舉辦廚藝聯盟大會，邀請來自各縣市的餐廳廚師、食材供應商、餐飲科系學生與會。
無國界料理達人全國廚會會長陳振益表示，農曆七月是餐飲業的淡季，趁這個時候讓廚師們交流，看看同樣食材在不同廚師手中可以做出哪些變化。而「食材是廚師的武器」，現場也介紹安全的新食材，並提醒業者慎選食材，為消費者的健康把關。
高雄市麗尊酒店餐飲顧問田文輝端出「百合花蒸」，把百合花根加入花枝漿、荸薺做成丸子，再把花瓣一一放入，整道菜的外觀就是一朵花。田文輝說，各地料理的特色不同，中部注重精緻，南部喜歡份量多，出來交流後更有想法，現在做菜也慢慢朝向精緻化，讓客人有驚喜的感覺。
加賀宴會中心的「黃金櫻桃鴨佛跳牆」，標榜「一鴨二吃」，行政主廚黃恩峻表示，鴨肉切片後，鴨骨用來熬湯，再加入櫻花蝦、芋頭等食材做成佛跳牆。
各道料理上桌後，廚師們在會場內穿梭，仔細研究料理手法，除了拿出手機拍照，也向掌廚者討教。陳振益說，料理無國界，這項「以菜會友」的活動未來將定期舉辦。
