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進入水果王國風雲再起》卓蘭果農 蘊「釀」酒莊夢
苗栗縣卓蘭鎮果農已研發出紅葡萄酒，自信風味不輸國外進口酒。（記者張勳騰攝）【飲酒過量，有害健康；未成年請勿飲酒】
記者張勳騰／專題報導
大湖農工食品加工科成立43年，培育許多食品加工人才，學生們要學會釀酒的基本技術才能畢業；學校也不藏私，與卓蘭鎮傑農合作農場合辦「水果酒釀造班」，傳承釀酒技術，卓蘭鎮葡萄農生產的紅葡萄酒品質不輸國外進口的紅酒，未來還要成立小型酒莊，讓卓蘭水果產業多元化發展。
大湖農工食品加工科配合大湖及卓蘭地區的水果產業，多年來與傑農合作農場開辦農產品及食品加工班，讓農民學會利用自產的柑橘、草莓、楊桃等製成果醬，學習第二專長也增加收入。
果農上課 拚第二春
卓蘭鎮盛產葡萄、柑橘、高接梨、楊桃等水果，素有「水果王國」美譽，大湖地區農會休閒酒莊是全國知名的觀光景點，憑著草莓創造大量商機，這激發卓蘭鎮農民學習釀酒技術、開設酒莊的想法。
大湖農工食品加工科與傑農合作農場，近年開辦「水果酒釀造班」，教導農民培養酵母菌、食品微生物、酒類製造原理、白麴、紅麴製造及酒類成分測定等。
果農們認真學習，多數果農已熟悉從原料、糖度、發酵、過濾及蒸餾等釀酒技巧，會釀造芋頭酒、梨子酒、葡萄酒，其中紅葡萄酒已對外銷售。
「雖然不是行家，但果農釀造的葡萄酒品質不輸進口紅酒，未來成立酒莊後，有助於卓蘭水果產銷。」傑農合作農場理事主席詹光榮說，果農釀酒技術已經成熟，將透過產銷班機制來成立小型酒莊，打開銷售通路，讓卓蘭鎮水果產業更具競爭力。
【飲酒過量，有害健康；未成年請勿飲酒】
國立大湖農工食品加工科輔導卓蘭鎮果農，參加食品加工班及釀酒技術，學習第二專長，帶動卓蘭水果產業發展。（記者張勳騰翻攝）
