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進入毛蟹料理王／原汁原味 鹽嗆受歡迎
令人食指大動的「鹽嗆毛蟹」。 （記者游太郎攝）
〔記者游太郎／花蓮報導〕位於花蓮市中央路的「野三活小吃」，老闆張定華早年飼養毛蟹，四年前開始提供十餘種毛蟹料理，現已成為毛蟹料理專賣店。他的毛蟹收購自花蓮縣南區及台東縣溪流，全部都是野生毛蟹，目前正值降海產卵季節，是享用毛蟹料理的好時機。
店裡最有名的毛蟹料理，以「鹽嗆」作法為主，其中原味是抹鹽及米酒後，在鍋上以小火悶煮三至四分鐘，不只保持原汁原味，蟹腳還可以保持完整、不會斷掉。
「鹽嗆」還有一種蒜味作法，配料包括蒜頭、醬油、胡椒、烏醋等，吃起來香酥脆，甚至有人連殼都想一併吃下肚，美味和清蒸大異其趣，來店的客人幾乎有九成以上均會點這道料理。
此外，還有一道焗烤的作法，利用鋁箔包裹毛蟹，裡面再撒鹽，讓毛蟹脫水後，然後拿去炭烤，烤出來的毛蟹風味特殊，這道作法毛蟹須夠大隻才夠味，算是豪邁的吃法。
