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進入【歐美蔬食X在地脈動】台南．凱瑞美式蔬食廚房 享美味賞運河美景
北非蛋Shakshuka／279元（附沙拉及濃湯或飲料2擇1），2顆水波蛋被包覆在濃郁茄汁中，拌入三色彩椒的清爽味、切成細塊的杏鮑菇、帶濃厚奶味的水牛起司，及香菜、彩椒、番茄等，整體層次多且口感紮實，還能以法棍切片沾醬品嚐！（記者李惠洲／攝影）
記者王姝琇／報導
來自美國芝加哥連鎖餐廳的台籍主廚Kerry，本身就是個美式素食者，累積超過20年經驗，決定回台定居，要讓更多人認識蔬食飲食的健康與環保理念，2014年選擇在安平運河邊落腳，開起美式蔬食料理餐廳，裝潢簡單、沒有太多的飾品點綴，與其說來到餐廳，倒更像是坐上自家餐桌，靠窗位置還能欣賞台南安平運河及其周邊景致。
Kerry表示，美國融合多民族發展的歷史背景，在餐飲方面也呈現出豐富多元性；此外，美式蔬食與台灣素食最大差異在五辛香料的取捨，她說：「台灣純素者不吃蔥、蒜等五辛香料，在美國蔬食者則相當隨興，對他們而言，植物五辛並不影響健康與環保的宗旨。」在這裡，Kerry則會依顧客需求客製香料與奶、蛋等食材選擇。
Kerry堅持使用自然食材，包含番茄、綜合菇、彩椒和花椰菜等是基本款，搭配不同烹調方式呈現，超熱門的披薩及墨西哥煎餅系列，推薦給喜愛不同餅皮口感的顧客；源自突尼西亞的北非蛋Shakshuka則富有濃郁的茄汁香氣，搭配嚴選法棍切片做為澱粉類主食，相當飽足；還有招牌厚鐵鍋早午餐系列，鐵鍋維持食材熱度符合台灣人熱食習慣，每款餐點設計都相當用心。另有墨西哥捲餅、歐姆蛋、三明治和木盆沙拉，及較常見的義大利麵、焗烤飯、麵等，當然也少不了鮮蔬堡與薯條、薯餅，選擇相當豐富！
DATA
（06）298-9258，台南市安平區永華三街308號，週二～五10：00～14：00、17：00～21：00，週六、日及國定假日09：00～21：00，週一休（週一遇農曆初一、十五延至週二休），無低消、無服務費、假日用餐限1.5小時，FB：凱瑞美式蔬食廚房。
芝加哥凱瑞厚鐵鍋／249元（附飲料、沙拉），採少鹽、少油烹煮的特製厚鐵鍋，加入炸薯角、炒蛋、三色彩椒和花椰菜等食材，口感清爽、富飽足感，搭配季節沙拉和自製沙拉醬、果汁飲品，就是最健康的早午餐選擇。（記者李惠洲／攝影）
簡約俐落的裝潢風格搭配舒適輕色調，讓人備感溫馨。（記者李惠洲／攝影）
以綠植栽顏色點綴用餐空間，展現自然的美好，也呼應食材自然的美味。（記者李惠洲／攝影）
花園披薩／299元（前）、墨西哥起司蔬菜煎餅／249元（附濃湯、飲料），薄餅披薩烤得外香脆、內柔軟，搭配番茄、綜合菇、彩椒和花椰菜等做出多層次美味；墨西哥起司蔬菜煎餅的餅皮富嚼勁，起司搭配彩椒、花椰菜、綜合菇等，夾進墨西哥餅皮、佐以特製莎莎醬，完美融合食材原味與酸香微辣滋味。（記者李惠洲／攝影）
