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藍帶廚藝學院 明年在台授課

2011/09/14 06:00

〔記者陳怡靜、林曉雲/台北報導〕法國藍帶廚藝學院將進駐台灣!高雄餐旅大學昨與法國藍帶國際集團(Le Cordon Bleu,簡稱LCB)簽訂合作意向書,計畫在高餐大成立「藍帶國際廚藝學園」,引進藍帶課程、頂級餐廳師資等,最快明年八月開始招生,培育台灣版的藍帶廚師。

兩岸四地挑中台灣 8月招生

歷史超過百年的法國藍帶廚藝學院創建於巴黎,目前在世界十五國中共有四十四個分校或學園,合作對象遍及美、法、英、日、韓、澳、泰、中東等區域,兩岸四地的首所藍帶學園則將落腳台灣,頂級餐廳或各國藍帶廚師都將來台授課。

高餐大校長容繼業昨透露,LCB看重高餐大在餐旅領域的表現,四、五年前就曾提出合作意願,校方在改制大學後決定正式合作,於高餐大校園打造國際廚藝學園。未來將由LCB提供課程模組、各類型師資等軟體,高餐大硬體設備也需符合藍帶水準。

授學分證明或結業證書

雙方昨簽訂合作意向書,近日內將展開課程、師資、設備、學費等細節討論規劃,年底前正式簽約。容繼業說明,初期將針對業界人才、以短期推廣進修課程為主,結業後頒授學分證明或結業證書。未來還可能規劃「雙聯學位」,讓高餐大學生先在國內修業、再赴國外藍帶進修。

藍帶聲譽享譽國際,師資多是全球頂級餐廳主廚,讓不少嚮往頂尖主廚的學子趨之若鶩,估計國內約有兩百人曾獲藍帶證書。容繼業樂觀期待,該學園屆時應將可吸引不少亞洲學生,「透過交流創造更多可能,例如法式料理結合中華料理」。

曾赴美修業十五個月、實習超過半年的美女廚師Joanna表示,光學費就耗資兩百萬,課程還不只教料理專業,與食物相關的數學或心理學也在課程中,還有各國料理課。「真的很辛苦、必須非常有毅力,有半數學生撐不過課程中段。」

Joanna說:「若台灣有藍帶學校,絕對是很棒的事,讓想成為頂級廚師的人試試水溫、不受國界隔閡!」

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