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進入中秋烤肉熱量油脂不爆表 營養師教您健康吃
好心肝門診中心營養師吳芃彧。（圖為好心肝門診提供）
〔即時新聞／綜合報導〕近年中秋節吃月餅加烤肉，已經成為闔家團聚的標配，加上秋節當季水果柚子上市，美食當前一不注意吃下過多食物，容易導致熱量攝取爆表。好心肝門診中心營養師吳芃彧表示，香腸及牛豬五花肉等高油脂食物，皆是烤肉必備物，如何烤出營養、吃得健康，掌握幾個烤肉小原則就能歡度中秋、身體無憂。
吳芃彧營養師表示，烤肉首要面對的難題就是攝取太多油脂及熱量，因此建議民眾在選擇肉類時，不妨改用「里肌肉」來取代梅花肉或牛小排，如此一來可減少油脂及熱量的攝取；至於香腸、貢丸等加工類食品也儘量少用，才能減少硝酸鹽下肚。
雖然不少人烤肉是以烤肉類及海鮮為主，但其實烤蔬菜也非常美味，例如烤肉片上包覆「萵苣菜葉」，或筍類及菇類也都很適合搭配肉品，還能增加膳食纖維的攝取。吳芃彧營養師舉例，像是玉米筍、筊白筍、香菇、杏鮑菇、金針菇、青椒、洋蔥、櫛瓜等，都是不錯的烤肉良伴。另外，烤文蛤也可以加上「絲瓜」，一起包在鋁箔紙中悶烤；或米血、甜不辣、吐司等主食類食品，可取代為「烤地瓜」，這樣都增加膳食纖維的攝取。
值得注意的是，市售烤肉醬雖然美味，但一整個烤肉下來容易吃下過多油脂與熱量，吳芃彧營養師建議，可將烤肉醬加入1至2倍的開水稀釋，或自製清爽蔬菜醬汁，像是紅黃甜椒丁、洋蔥丁、番茄丁、柚子、檸檬汁等，都是很不錯的DIY清爽烤肉醬食材。
糖尿病、慢性腎臟病、高血壓等慢性病患，在中秋佳節的氣氛催化下，容易攝取過量食物。吳芃彧營養師提醒，三高慢性病患飲食方面一定要謹守「淺嚐美味」心法，對於食物份量一定要諮詢營養師，並掌握少油、少鹽、少糖、高纖維原則，以利控制病情，才能快樂健康過中秋。
