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進入魷魚乾變身梅花鹿！ 金門食雕課程學員熱盼「下次再辦」
講師蔡俊傑示範，如何把魷魚乾變梅花鹿。（記者吳正庭攝）
〔記者吳正庭／金門報導〕「全國教師赴公民營機構研習」金門開課，連續3天的「刀雕藝術，蠔瘋狂」課程，以金門在地文化、小農特色產業為主，令學員耳目一新，高喊「太讚了」；今天還邀請食雕工作者蔡俊傑傳授「魷魚乾製作梅花鹿」獨門絕學，唯妙唯肖的造型，更教人驚艷。
國立金門農工表示，參與學員有來自台東高中、中興大學附中、高雄市三民家商、台北市立大安高工、玉井高職、立志中學、中正高工等學校23名老師外，由於課程在地味十足，也吸引金門農工老師報名。
蔡俊傑說，從小看著擔任總舖師的父親工作，耳濡目染下也看出興趣，對於廟宇慶典所需的「滿漢全席」、「五湖四海」的辦桌菜色，在他眼裡是一門藝術；但生鮮菜色，很容易受溫度影響壞掉，有一天，他突發奇想，用乾的魷魚試試，效果不錯，「而且那時候只有我會」，一直到現在，他用魷魚可以作出梅花鹿、鳳凰、老鷹、龍、贔屓等等。
蔡俊傑說，用魷魚乾製作供品並不輕鬆，因為魷魚乾很硬，到最後手會長繭；剛開始用魷魚乾是創作，現在是社會責任，目的是為了保存民間技藝；他說，做1隻鹿約需要用掉兩張魷魚乾，學員也許要花上2、3小時，他大約30分鐘就可以完成1隻「魷魚乾梅花鹿」。
立志中學趙梓琍是餐飲科老師，她說，國教署每年會辦這樣的研習，這次在金門看到食雕，與台灣本島大多看見的水果雕不同 ；她說，在金門有很多是第一次體驗，「很新鮮」，像是參訪養蜂人家，光是穿著整套防護罩就是難得的體驗，還學習認識蜂王；另外，第1天到海邊下蚵田，才發現金門的石蚵和台灣嘉義等沿海的採蚵是不一樣的，且現採現吃，鮮度和甜度都和台灣本島不一樣；還有用金門鋼刀製作人生第1把小刀，刻上自己名字的小刀，「太讚了」，讓大家很驚艷，希望下次有機會一定要再辦。
學員們認真學習如何把一片片魷魚乾變成梅花鹿群。（記者吳正庭攝）
魷魚乾的顏色和紋理，作成梅花鹿有意想不到的效果。（記者吳正庭攝）
用瓦斯槍在鹿皮「紋身」，就算大功告成了。（記者吳正庭攝）
立志中學學員趙梓琍（右）說，在金門辦的全國教師赴公民營機構研習課程，幾乎都是第一次體驗，很新鮮。（記者吳正庭攝）
蔡俊傑用魷魚乾變成鳳凰。（記者吳正庭攝）
