離開
進入吃昆蟲救地球？台南大學教授吃蟑螂 大讚香又酥
為打破大家既有的主觀印象及恐懼感，黃文伯（見圖）一口吃下一隻烤過的杜比亞蟑螂，並大讚：「香！酥！」（黃文伯提供）
〔記者蔡文居／台南報導〕蟑螂也可以吃！台南大學生態暨環境資源學系教授黃文伯舉辦蟲食推廣活動，製作蟑螂餅乾，響應吃昆蟲救地球行動。他在一場生態營隊中，在學生面前，當場示範吃昆蟲，他一口吃下一隻烤過的蟑螂，並豎起大拇指大讚「香！酥！」一旁的學員則說「有蝦子的味道」。
南大生態系與生態保育社於本月16日至18日舉辦生態營活動，帶領學員赴墾丁進行野外生態觀察，在最後一天「蟲蟲食堂」課程中，教導學員製作蟑螂、蟋蟀餅乾。
黃文伯說，杜比亞蟑螂當材料，加入餅乾中，有自然的鹹香。（黃文伯提供）
黃文伯為德國弗萊堡大學博士，主修生態、演化與行為學。他表示，根據聯合國糧食及農業組織與荷蘭瓦赫寧恩大學共同出版《可食用昆蟲：食物和飼料安全的未來前景》書中提及，昆蟲有豐富蛋白質、與礦物質等每日所需營養，而且昆蟲的繁殖力高、生長速率高、飼料轉換比高和生態足跡低等。
同學製作蟲食料理─白蟻炒蛋。（黃文伯提供）
世界人口激增，糧食不足，而昆蟲體內的蛋白質，量多質優，固醇類含量低。以生態學角度思考，昆蟲具有非常高的生物量轉換率，且無須佔用大面積牧地。
黃文伯的蟲食推廣活動已舉辦多次，也有學生製作蟑螂餅乾，但整隻吃則是第一次，他吃的是人工養殖的杜比亞蟑螂，食用飼料、水果及蘿蔔。
蟲食料理麵包蟲起司土司。（黃文伯提供）
黃文伯說，先前學期課程應用昆蟲學，提到肉食所佔畜牧地面積過大，聯合國提倡蟲食取代肉食，所以讓同學提出可能的蟲食菜單，有同學以兩棲爬蟲類活餌的杜比亞蟑螂當材料，加入餅乾中，覺得味道很好，有自然的鹹香，也有人製作麵包蟲土司、白蟻炒蛋等料理。因此，在營隊中，為打破大家既有的主觀印象及恐懼感，他當天才自己示範拿一隻烤好的蟑螂來吃，也有學員嚐試覺得不錯。
他說，「昆蟲就像是會飛的蝦子，因昆蟲與蝦子、螃蟹等甲殼類的血緣關係很近，就像鳥類是恐龍演化而來，吃雞就像吃恐龍一樣。」但對蝦蟹過敏者，吃蟲可能也會過敏，應避免。
麵包蟲為蟲食推廣料理食材之一。（黃文伯提供）
黃文伯說，芬蘭在2017年通過法案，容許市面出售食用昆蟲，而根據史料記載，台灣先民過去也有捕蟬食用，現實上昆蟲入藥很普遍，過去也有吃蟋蟀、蜂蛹等。因此蟲食並不足為奇。
至於家中常見的大蟑螂能吃嗎？黃文伯說，非常不建議吃，因為養殖的昆蟲有經過程序上的污染排除，而住家的蟑螂生活在髒污的環境中，帶菌多，容易致病。
