高餐大學生挑戰法國國際賽 拿下「最佳藝術麵包工藝獎」
高餐大學生張廷瑋以「台灣原住民族狩獵」,拿下國際賽事「最佳藝術麵包工藝獎」。(記者洪臣宏翻攝)
〔記者洪臣宏/高雄報導〕國立高雄餐旅大學廚藝學院烘焙管理系師生遠赴法國里昂,參加第48屆UIBC年輕烘焙師國際比賽,學生張廷瑋今天打敗各國好手,奪下「最佳藝術麵包工藝獎」,為國爭光。
高餐大教授廖漢雄帶領學生謝協益與張廷瑋,遠赴法國里昂參加28日至30卅日第48屆UIBC年輕烘焙師國際比賽,張廷瑋剛在2019 第三屆UniBread 統一烘焙王新銳賽全國創意歐式麵包競賽獲銀牌,趁勝追擊。
張廷瑋出身從事烘焙事業家庭,他說,自小耳濡目染父母製作麵包,早就立定志向,要在烘焙領域打出一片天。
這次在在法國得獎作品名為「台灣原住民族狩獵」,展現台灣原住民族為生活打拼的毅力,同時將栩栩如生梅花鹿融入創作,他說,想藉由作品展現台灣人的文化、歷史意境與精髓,能擄獲評審的青睞,非常開心。
第48屆UIBC年輕烘焙師國際比賽為國際知名賽事,選手要製作一系列的麵包來展現自身專業實力,要求需在時限內製作歐式麵包、國家傳統麵包、甜式布里歐、丹麥麵包以及工藝麵包。
今年有來自瑞典、瑞士、丹麥、巴西、德國、中國與地主國法國的烘焙好手共同競賽。廖漢雄表示,讓學生團隊能參與世界級的比賽,使高餐大所培養的學生烘焙技藝,不只在國內被肯定,而是更能挑戰國際,行銷台灣烘焙專業。
廖漢雄(左1)帶領學生謝協益(左2)、與張廷瑋(左3)遠赴法國參加國際賽。(記者洪臣宏翻攝)