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進入芬園飄香半世紀 暖暖der豆皮好療癒！
擁有半世紀的功力，王真珠可以徒手撈豆皮。（記者劉曉欣攝）
〔記者劉曉欣／彰化報導〕北風吹起，又到吃火鍋的季節，說起吃火鍋，就是要配豆皮；彰化芬園李日順、李漢忠父子兩代的傳統手工豆皮，飄香半世紀的唯一堅持，就是「原料只有黃豆」，沒有添加任何東西！
李日順說，他的豆皮手藝是向親友所學，50年前就是他跟老婆兩人動手做豆皮來養家，做豆皮很辛苦，先把黃豆蒸煮成用豆漿，豆漿遇熱表面會有層薄膜，再用細木棒把薄膜撈起晾起來，就是溼豆皮了，如果再炸過就是乾豆皮了！
李日順說，當年創業做豆皮，因為手頭很緊，每天做的豆皮，都要從芬園騎1小時的腳踏車到彰化市民權市場去販售，賣完豆皮的現金，馬上再買黃豆回來跟老婆王真珠一起做手工豆皮。
「這賺ㄟ攏是艱苦錢！」李日順說，手作豆皮看起來很簡單，但最重要的的是「耐熱」，因為台灣夏天高溫，要做豆皮就是要讓豆漿遇熱，豆皮工坊熱氣騰騰，要撈豆漿上的薄膜，更是要練就鐵砂掌才行，沒有三兩三，是無法在燙豆漿上撈起薄膜變豆皮的！
王真珠跟著丈夫一起做豆皮，50年功力讓她連手套都不必戴，徒手就可以撈豆皮，還有秒摺濕豆皮的功力；王真珠說，沒練過的人，雙手會起水泡，她練了五十年，雙手都已經形成隔熱層！媳婦蔡翠薇剛來也被燙過，才漸漸習慣。
豆皮工坊的夏日，高溫令人大汗爆小汗，一入秋冬，就成為鄰近居民的最愛，都會搬著椅子來到工坊外享受燒著荔枝木窯火的暖氣，以及飄著豆香的愜意。
「自己敢吃的的才能做，不然不能做！」 李日順說，他堅持豆皮就是豆皮，原料只有黃豆，沒有其它，雖然賺得是辛苦錢，但賺錢要有道德，會害人身體的都不能做，全家人都愛吃自家的豆皮，兒子李漢忠接下家業也繼續堅持「天然ㄟ尚好」！
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彰化芬園傳統手工豆皮，（由左至右）李日順、李漢忠、蔡翠薇、王真珠等人共同堅持守護。（記者劉曉欣攝）
晾好的豆皮，王真珠有秒摺豆包功夫。（記者劉曉欣攝）
溼的豆皮摺成濕豆包，炸過之後就變乾豆包。（記者劉曉欣攝）
李漢忠接下父業，以荔枝木燒窯火。（記者劉曉欣攝）
擁有半世紀的功力，王真珠可以徒手撈豆皮。（記者劉曉欣攝）
