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進入弘光科大與義大利ALMA學院合作 送學生赴義一年
ALMA學院助理教授艾伯特．柏瑞拉到弘光指導技術，學生專心聆聽。（記者張軒哲攝）
〔記者張軒哲／台中報導〕弘光技大餐旅系近年來力推國際技術交流、海外實習，今年與由義大利當代料理之父葛提耶洛．瑪切希（Gualtiero Marchesi）創辦的ALMA廚藝學院合作，邀請該學院助理教授艾伯特．柏瑞拉（Alberto Barrile）駐校上課，讓學生學習義大利餐飲文化，並選送學生到義大利學習及實習一年。艾伯特．柏瑞拉說，「來弘光傳授專業，很神奇也很感動。」
餐旅系主任劉其瑋表示，學校近幾年總共聘請17位國際技優得獎者、專家到校技術交流授課，曾邀請里昂世界西點大賽冠軍得主福爾孔內（Emmanuele Forcone），法國首席烘焙廚藝學校Ecole Lenôtre（雷諾特烘焙廚藝學院） 甜點大師理查德．伊德文（Richard Ildevert），今年邀請了ALMA學院助理教授艾伯特．柏瑞拉及ICIF義大利廚藝學院主廚亞歷山卓．吉亞內（Alessandro Giagnetich）等人到校技術指導。
劉其瑋說，艾伯特．柏瑞拉駐校上課，是要進一步推動今年選送15位學生到義大利ALMA學院學習及實習一整年的計畫，來回機票與學習費用都由學校支付，學生先在ALMA學院上義大利飲食文化、義大利語文、廚藝基礎課程3個月，再到機構實習9個月，ALMA學院頒予實習證明及課程證明。
葛提耶洛．瑪切希是法國境外第一位摘下米其林三星的廚師，被譽為義大利當代料理之父，他曾說：「廚師的確需要具備純熟的烹飪技術，甚至理解科學原理，但最重要的是他們要知道自己在做什麼，以達到理想的風味、平衡與創意，這就是我們創辦 ALMA 的原因。」劉其瑋指出，讓學生接受ALMA這種國際廚藝名校薰陶，有助於學生暸解世界餐飲文化、提升國際就業移動力。
艾伯特．柏瑞拉指出，「來弘光傳授專業，很神奇也很感動。」去年到弘光短期示範教學一個星期，覺得這裡的學生上課很認真，有強烈的求知慾望，不懂會主動發問，師生互動良好、學校課程安排也不錯，因此，這學期接受弘光長駐授課的邀請，目前教授義大利餐飲文化基礎、食品烘焙與實作、酒類導論三門課程。
「想要把我會的全部教給台灣學生，為了讓學生理解吸收、親手去做，學習表達變得很重要。」艾伯特．柏瑞拉說，義大利的美食文化對義大利人來說相當重要，「飲食就是生活的一部分」，因為文化背景不同，弘光的課程他會稍作變化，每次做料理也會有小幅度調整，讓食物吃起來更美味。
