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進入五結黑色番鴨 將成全台唯一純種黑色番鴨種原
畜產試驗所宜蘭分所花26年保種育成的「五結黑色番鴨」。（畜產試驗所宜蘭分所提供）
〔記者謝文華／台北報導〕畜產試驗所宜蘭分所花了26年，將因失去經濟價值可能在台灣消失的黑色番鴨進行保種育成，並通過新品系命名審查，本土黑色番鴨有了新的名字，叫「五結黑色番鴨」！
宜蘭分所長黃振芳說，因畜試所宜蘭分所位在五結鄉，且「五結」也是養鴨故鄉，故以此為名，「五結黑色番鴨」將成為全台灣唯一的純種黑色番鴨種原，讓業者有純種鴨隻更新配種，未來還可進行國際種原交流，將我國珍貴的畜產資源擴散出去。
黃振芳表示，市面上稱「紅面鴨」有三種，一是體型較大的白色番鴨，一是體型較小的黑色番鴨，另有黑白雜交的黑白花色番鴨。之所以統稱紅面鴨，主要是牠們都有面部紅色肉疣的特徵。
他提及，源於中、南美洲的番鴨，最早是由秘魯印加人所馴化，約西元1500年傳入歐洲，再經由西班牙人的貿易船帶入台灣，至今逾300年飼養歷史，對本地已有相當高的適應性，1962年起白色番鴨引進台灣，由於體型較大，使得黑色番鴨經濟價值與利用性大幅降低，飼養族群日益減少。
而白色番鴨早年自法國等國家進口，1984年宜蘭所透過體重選拔、10幾代留種、育成白色番鴨畜試1號，2009年正式在國內完成命名登記。
黃振芳分析，白色番鴨體型大、生長快速、飼養效率高，一般飼養15週就達成熟期，公鴨超過5公斤、母鴨也有3.5公斤，至於黑色番鴨一般成長到22週才成熟，公母各僅3.5公斤、2.3公斤，明顯比白色番鴨小一號。目前白色番鴨產地價每台斤約50元，黑色番鴨每台斤則要價70至75元。
他還說，黑色番鴨特徵是羽毛黑色、雙腳黑色，喙部黑色帶點粉紅色，但上桌其實都是白肉，一般消費者辨別不出與白色番鴨有何不同，雖口感差異不大，但在薑母鴨店，若白色番鴨1份賣300元，黑色番鴨1份約賣到350元，而業者烹調方面，對黑色番鴨較不會放入太多藥材，因為有老饕特愛黑色番鴨的原味香氣。
由於鴨場的黑色番鴨，多半已與白色番鴨混種雜交，雖黃振芳坦言保種目的不在經濟價值，但如果不進行保種，很可能以後在台灣，純種黑色番鴨就絕跡了！因此畜試所宜蘭分所為維持生物多樣性，很認真地保存本土珍貴的畜產資源，1987年起自台灣各地收集仍具有品種特徵的黑色番鴨，並列為保種族群，透過性能調查與品種特徵固定的族群，並監控避免近親繁殖，歷經26年種原保存，育成「五結黑色番鴨」，並於去年9月通過新品系命名審查，畜試所以「諾亞方舟」的典故比喻這項種原保存計畫再跨出一步。詳情可洽宜蘭分所（03）9503-107。
