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進入高雄第一科大釀製水果醋 可學還可吃
高雄第一科大社團「水資源保育社」釀製水果醋，可觀察學習，還可大快朵頤。（記者蘇福男攝）
〔記者蘇福男／燕巢報導〕高雄第一科技大學學生社團「水資源保育社」釀製水果醋，為社團行之多年的傳統，社員不僅學以致用，還有喝不完的手作天然水果醋。
水資源保育社長侯君翰表示，該社成員多為環境安全與衛生工程系同學，以河川巡守、監測水質、垃圾清除及推廣水資源保育為主要任務，也會參訪污水處理廠、綠化環保公司等單位，了解如何再生及利用水資源。
為了觀察微生物變化，6年前學長姊帶領學弟妹做釀醋的小實驗，沒想到釀製水果醋可觀察學習還可大快朵頤，大受學員青睞，後來竟變成社團的一項傳統活動。
社員牟善群表示，釀水果醋只要簡單的三步驟－鋪上水果、砂糖，再倒入醋酸菌後密封，待容器裡的醋酸菌發酵，約2個月後就可飲用，他說，這段期間微生物為產生熱量會分解糖，並轉化為酒精，而酒精則會被醋酸菌轉化為醋。
他提醒製作過程中，應避免直接用手接觸，緊閉封口不讓壞菌跑進容器中，釀製期間才不會產生不明漂浮物。
侯君翰表示，包括葡萄、檸檬、鳳梨等水果，都可做為水果醋的基底材料，並依水果特性產生不同風味，風味絕不遜於市面上販售的水果醋，而且絕對是真材實料純天然。
