「Thomas Chien」被喻為「法餐南霸天」，圖左為主廚簡天才。（取自Thomas Chien臉書粉專）

〔記者葛祐豪／高雄報導〕《2023米其林指南》星級餐廳於明天（31日）發布，高雄美食界與老饕預測，去年首度摘下一星的「Liberté」、「承Sho」，與法式餐廳「Thomas Chien」等3家，今年有望摘星!

米其林指南去年首度納入台南與高雄，台南槓龜、高雄「Liberté」、「承Sho」2間餐廳摘下一星。

「Liberté」給人「Fine Dining（高級餐廳、精緻餐飲）的感覺」，主廚對料理的巧思，除了將鹿肉、蛙腿入菜，更使用日本甘酒、中式高粱酒、紹興酒打造美味甜點。

「承Sho」本店是日本米其林二星、亞洲50最佳餐廳「 Den 神保町傳」， 由長谷川主廚任命來台的料理長藤本詳一，曾在日本京都著名的「菊乃井本店」修業4年。菜色會依季節食材而變，無固定菜單，但保留招牌菜色「野菜沙拉」和「釜飯」。

今年米其林頒獎前夕，高雄美食界與老饕預測，這兩家今年可望繼續蟬聯摘星，並指出另外一家有望摘星的是法式餐廳「Thomas Chien」；美食家顏怡今也大膽預測，今年「Thomas Chien」就算不摘星，也應該是綠星得主。

米其林綠星，是2022年起的米其林指南中，除了原本一星、二星與三星外，還加入「米其林綠星」得獎項目，在表揚具永續意識，且採取行動來落實環保的餐廳。

被喻為「法餐南霸天」的「Thomas Chien」，在高雄開業11年，主廚簡天才經常邀請國外頂尖主廚客座，讓高雄在餐飲直接與國際接軌，他秉持對料理的熱情與創意思維，將台灣季節食材的靈魂滋味，融入每一道料理中。

「Thomas Chien」將台灣季節食材的靈魂滋味，融入每一道料理中。（取自Thomas Chien臉書粉專）

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