全球50大最佳餐廳 丹麥Noma重返第一

顧客食物中毒 去年當老二

〔國際新聞中心／綜合報導〕英國「餐廳」雜誌（ Restaurant Magazine）28日公佈2014年全球50大最佳餐廳，開幕10年的丹麥哥本哈根餐廳Noma擠下西班牙的羅卡兄弟餐廳（El Celler de Can Roca）重奪王座，第四度獲此殊榮。

米其林三星的Noma為北歐傳統菜餚注入分子美食特色，擅長使用本地食材，45個座位天天一位難求。2010到2012年間，Noma三連霸全球最佳餐廳王座，不過去年發生63名顧客食物中毒事件後聲譽受挫，全球最佳餐廳榮銜也被羅卡兄弟餐廳奪去，退居亞軍，算是相對低迷的一年，因此28日的頒獎典禮宣布Noma重獲殊榮時，餐廳員工莫不興奮地擁抱尖叫。

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Noma主廚雷澤畢受訪時表示：「這真是他Ｘ的太瘋狂了！感謝你們相信我們。」他說，歷經去年的打擊，全體員工都決心「要把今年變成我們有過最棒的一年」，「但能奪下這個冠軍，完全都在意料之外，我們都沒想到」。

泰Nahm亞洲第一名

「餐廳」雜誌每年評選出被視為「美食界奧斯卡」的全球50大餐廳，今年已是連續12年公佈排行榜。今年選出的餐廳大部分都在歐洲，其中包括亞軍的羅卡兄弟、季軍的義大利Osteria Francescana，美國紐約Eleven Madison排第四，第五則是英國倫敦的Dinner by Heston Blumenthal。亞洲餐廳今年以泰國曼谷的Nahm排名最高，登上13名。

日本入榜的兩家東京餐廳「NARISAWA」和「龍吟」，分居排行榜14及33名。NARISAWA是位在南青山的法國料理餐廳，已連續6年入榜，去年排名20。龍吟則是位於六本木的日本料理店，連續5年入榜，去年排名22。

NARISAWA的主廚兼店老闆成澤由浩表示，希望透過食物以簡單易懂的方法傳達日本人與自然的聯繫。

龍吟的代表山本征治則表示，很驕傲可以用食物向世界傳播日本文化，他覺得日本料理是世界第一。

祕魯Central 躍升最多

50大餐廳中，排名躍升最多的是祕魯利馬的Central，從去年的50名一舉登上15名；而首度入榜的餐廳以曼谷的Gaggan排名最高，一進榜就摘下第17名。

「餐廳」雜誌公佈排行榜以來，僅有Noma、羅卡兄弟、西班牙餐廳「鬥牛犬」（El Bulli）、美國加州的「法國洗衣店」（The French Laundry）、英國的肥鴨（Fat Duck）五家曾拿下第一。連霸榜首紀錄至今還是「鬥牛犬」的四連霸，但「鬥牛犬」已於2011年歇業。