東區米蛋糕創意大賽冠軍出爐 26日進軍全國賽
農糧署東區分署今天下午舉行「2017父親節米蛋糕創意大賽」東區初賽,選出4名來自宜、花、東選手參加全國賽。(記者王錦義攝)
〔記者王錦義/花蓮報導〕農糧署東區分署今天下午舉行「2017父親節米蛋糕創意大賽」東區初賽,選出4名來自宜、花、東選手,將在26日參加全國賽爭取最高20萬元獎金,冠軍由台東名展商業社獲得,亞軍為花蓮理想大地渡假飯店,季軍為花蓮TOP烘焙坊,第四名為宜蘭香菓園烘焙坊。
分署長陳啟榮說,以往國人耳熟能詳的米食加工產品,不外乎麻糬、米苔目、米粉、蘿蔔糕或是板條,也許老一輩的人,對紅龜粿也不陌生。然而很多人所不知道的是,其實將米研磨成米穀粉,也可以運用在西點烘焙製品之中,不論是千層蛋糕、戚風蛋糕、銅鑼燒或是鬆餅、餅乾都沒問題。
東區分署指出,參賽者需運用國內產的米穀粉,搭配國產香蕉、紅龍果、地瓜及落花生等指定食材一種以上,製作米穀粉含量達51%以上的創意米蛋糕,東區由台東名展商業社、花蓮理想大地渡假飯店、TOP烘焙坊及宜蘭香菓園烘焙坊取得全國賽參賽資格,將在26日與來自全國各地的好手共同角逐全國父親節米蛋糕總冠軍,全國總冠軍可獲得獎金20萬元。
評審李永評說,今天參賽的10件作品都相當優秀,讓評審團都相當難抉擇,米穀粉跟麵粉製作的蛋糕不同,在於麵團老化的問題處理上,需要有很多的經驗,而由於主辦單位鼓勵使用在地食材,因此若選用愈多有產銷履歷的在地食材,得分就會比較多,但困難的是,有些食材在味道上會有衝突,所以要靠選手的經驗與技巧克服,最後從配方、創意、食材及產品流通容易度等項目評比選出4名。
農糧署東區分署今天下午舉行「2017父親節米蛋糕創意大賽」東區初賽,冠、亞軍選手分別是台東名展商業社(左)、花蓮理想大地渡假飯店(右)。(記者王錦義攝)
農糧署東區分署今天下午舉行「2017父親節米蛋糕創意大賽」東區初賽,冠軍是台東名展商業社的甜點主廚葉建志。(記者王錦義攝)
農糧署東區分署今天下午舉行「2017父親節米蛋糕創意大賽」東區初賽。(記者王錦義攝)
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