西谷米粽作法 沒牙也可吃

〔記者歐素美／台中報導〕端午節到了，臺中慈濟護理之家今天舉辦包粽活動，營養師特別選用西谷米包紅豆餡的西谷米粽，營養師沈首如說，西谷米較軟，蒸過後就算是老人沒牙，一樣可以輕鬆吃。

臺中慈濟護理之家鑑於許多老人咀嚼能力不佳，甚至沒有牙齒，飲食需特別費心，配佮端午節到來，今天由醫護人員和老人一起動手包西谷米粽，提前歡度端午佳節。

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營養師沈首如表示，5顆西谷米粽使用的材料，包括（Ａ）西谷米120g、水150cc、沙拉油1茶匙、糖1湯匙；（Ｂ） 紅豆50g、糖25g。

作法是一、將材料A拌勻，靜置半小時；二、然後洗淨紅豆，並將紅豆、水、糖，以1：2：0.5 比例放入電鍋，外鍋2杯水，煮2次以後冷藏；三、粽葉煮過後，放西谷米，包入紅豆餡，綁成粽子形狀；四、鍋中放水淹過粽子，水滾後以中小火煮30分，煮熟粽子會脹大浮起，也可用電鍋煮，外鍋2杯水。

沈首如說，粽子包時不要太緊，因為粽子會再脹大； 若想吃Q一點的西谷米粽，混合西谷米的水可減少為100cc；若想吃甜一點，紅豆餡的糖可與紅豆量比例一樣，民眾也可在家自己DIY。