多吃米吧！屏科大師生研發創意米食

〔記者羅欣貞／屏東報導〕把東坡肉融入米漢堡、天婦羅用米包起來，喜歡麵食的人逐漸增加，米食地位受到動搖，國立屏東科技大學餐旅系師生於是聯手用糯米、紫米、蓬萊米、在來米，研發10多道創新料理，希望讓更多人重回米食懷抱，已有廠商有意商品化。

屏科大學餐旅系副教授陳文東表示，在全球化消費影響下，麵食文化崛起，因此有必要賦予傳統米食新生命，創造多樣化新穎且吸引人的料理，將台灣米食流失的族群找回來，於是帶領13位學生花了3到4個月的時間，完成可以端上餐桌，也能製成料理包、伴手禮的新菜色。

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將糯米與麻油、老薑提香，加入杏鮑菇、香菇、樹豆、芋頭，包製成竹香素油飯；以炸取代傳統煎的方式料理蘿蔔糕，加入椒鹽、葱等，完成避風塘蘿蔔糕；糯米加上紫菜汁製成紫菜糕，以三杯方式烹調，就成了三杯智慧菜糕，除了6道米食新菜，還有紫米水晶餃皇、紫米湯圓、咖啡冰皮月餅等5樣點心。

校方表示，米食經過創意變化，展現新的風貌，師生作品今天正式發表，已經有業者表達合作意願，希望未來能以方便小家庭平日享用的料理包，或彰顯屏東特色的伴手禮形態加以商品化。