過年飲食健康吃 掌握原則不發胖

〔記者王秀亭／台東報導〕農曆春節家人團圓圍爐、吃吃喝喝，無形間吃了過多食物不自知，直到過年後才驚覺變胖了，衛生福利部台東醫院營養師徐鼎祥提醒，與其事後辛苦減重，不如掌握過年飲食八部曲，飲食均衡多樣化、餐餐吃到八分飽、選用天然少加工、三低一高沒負擔、蒸煮燙燉少油炸、零食飲料要節制、茶水代酒不傷身、運動日曬保健康。

徐鼎翔表示，家族團聚，婆婆媽媽煮出各式好料上桌，親友間放鬆吃喝常忘了要節制，平均一天可以增重○‧五到一公斤，年後卻需花一、兩個月時間減重，其實春節連假掌握原則，也能吃的開心又享瘦。

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飲食均衡多樣化即攝取多種顏色的食物，營養要適質、適量；餐餐吃到八分飽，細嚼慢嚥、放鬆情緒；選用天然少加工則以天然鮮蔬做湯底，少用甜不辣、綜合餃類等加工食品；選擇食物時掌握少糖、少鹽、少油、多纖維的原則；烹調方法宜以蒸煮燙燉方式，減少煎及油炸，可用醬油、醋、酒、蔥、薑等增加風味。

另外，不論高粱酒或白蘭地等酒類熱量高，可以茶水代酒不傷身，掌握以上原則後，抽空運動，消耗多餘熱量，安排一些戶外活動，增加活動量。

台東醫院院長祝年豐也呼籲，少吃瓜子、腰果、花生糖等高熱量食物，多喝水、多吃青菜蔬果，最重要的是作息正常別熬夜，適度運動不可少，才能過一個不變胖，又充滿活力的春節。