蒙古甘草提味 竹田醬油獲國際評鑑三星肯定

〔記者邱芷柔／屏東報導〕竹田鄉糶糴村內的鑫山食品廠董事長宋美麗，長年行腳世界取材，今年以在地非基改黃豆、黑豆，搭配蒙古甘草，釀造出「紅龍醬油」、「老粗蔭油」，參加比利時舉辦的iTQi國際風味暨品質評鑑，分別拿下三星與兩星獎章，吸引香港業者跨海下單。

宋美麗說，她經營食品廠十餘年，期間常到各國旅行，品嚐當地的醬料，尋找與台灣醬油搭配的素材，希望從傳統醬油中調配出甘甜的新味道，她兩年前著手研發，選用在地非基改的豆子，再加入有特殊風味的蒙古甘草，透過不同的比例嘗試，終於催生了「紅龍醬油」與「老粗蔭油」。

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iTQi為比利時的美食及飲品評鑑機構，每年由米其林廚師、風味品質鑑賞領域的專家，為產品進行盲測評鑑，三星榮譽代表綜合評分為九十分以上，為極致美味的產品，兩星則為綜合評分八十至九十分之間，屬於頂級產品。

宋美麗說，一瓶好的醬油，除了需要時間充分發酵，製麴過程的溫度、濕度，事後的熬煮、調配，都必須妥善掌握，原本只與親朋好友分享的醬料配方，沒想到會受到國際評審青睞，香港訂單預計下個月出貨，國內市場最快年底前以網路方式銷售。