推動友善養殖 台管處行銷在地漁產

〔記者劉婉君、王捷／台南報導〕為推動友善養殖，台江國家公園、安南區科技漁民顏榮宏分別與餐廳業者攜手合作，將鮮撈虱目魚端上桌，希望能為優質漁產打開行銷通路；台江國家公園及成大文創育成與研發中心等單位合作舉辦「台南在地好黑琵」品牌分享座談，讓消費者一邊用餐、一邊聆聽小農的品牌故事。

台江國家公園管理處為營造黑面琵鷺友善棲地，四年前與台南大學合作，以傳統淺坪養殖虱目魚，並製作「黑琵牌」虱目魚罐頭，銷售利潤回饋漁民，也鼓勵漁民加入；但罐頭銷售成績不理想，今年改為虱目魚肚、魚丸、魚鬆等產品，並與餐廳業者「食倉鮮切牛排」合作，將新鮮虱目魚做成美味佳餚，期能打通銷售管道，提高漁民加入淺坪養殖意願。

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「台南在地好黑琵」座談會安排民眾一邊用餐，一邊聆聽台江國家公園、幸福良食、小露吃冰淇淋、快樂鱻及食倉鮮切牛排的品牌故事，除了虱目魚料理，蔬菜、果汁都是友善食材。

至於安南區科技漁民顏榮宏使用有機藥草養魚，他的虱目魚都有「生產履歷」，將新鮮魚貨提供給安南區東香台菜海產餐廳，希望為台江漁民的漁產開路。

顏榮宏約十年前開始致力於飼養過程做好環境控制，採用特製「乳酸菌」不用藥養殖法，今年再度榮獲「產銷履歷達人」。為了讓在地人、遊客都能品嘗到安南區的「小鮮肉」，他把最好的食材交給在地廚師料理，推動「溯源餐廳」認證；全台南市第一家溯源餐的主廚，就是常常在「寒士尾牙」中掌廚的愛心總舖師蔡瑞成。