台東新亮點 木虌果特色餐

〔記者張存薇／台東報導〕俗稱刺苦瓜的木虌（音同鱉）果營養價值高，成熟果實內的「假種皮」茄紅素含量是蕃茄七十倍，台東區農業改良場推廣種植，希望搭配特色餐飲，成為台東新亮點，昨天舉辦多元應用發表會，推出燉飯、湯品、珍穀粥等木虌果大餐，讓人驚豔。

假種皮茄紅素含量植物之冠

台東農改場長陳信言指出，木虌果屬葫蘆科苦瓜屬植物，阿美族稱為Sukuy、卑南族則叫Hamunly，是台灣、中國南部、東南亞等地原生種植物，原住民朋友通常食用青果，包括用來煮湯、炒食，而略甘苦的嫩葉則會搭配煮蝸牛，目前在長濱、成功鎮有農友零星種植。

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他進一步說，成熟果實表皮呈橘紅色，含豐富的類胡蘿蔔素，種子外層紅色的「假種皮」茄紅素含量是植物界第一名，比蕃茄還高七十倍，被稱為「天堂來的果實」，澳洲、越南、泰國等地都正研發機能性食品。

農改場研發入菜佳餚

助理研究員陳盈方表示，成熟果實內的種子有微毒性，必須去除，假種皮則洗出取下，再用果汁機打均勻，即可加熱調配，帶有淡淡清香，可以加冰糖成為果汁。

木虌果果汁進一步研發出海鮮燉飯、排骨酥湯、珍穀粥及汆燙木虌果嫩葉佐豆腐乳等多道佳餚，副研究員吳菁菁說，木虌果除種子外、全果可利用，烹調也不難，希望推廣到休閒農業區、餐飲業者參考使用，成為台東特色餐點。

助理研究員薛銘童指出，木虌果不難種植，但要大量栽培，需注意雌雄異株特性，必須控制公、母樹的數量，也要注意加強授粉，台東農改場已研發棚架栽培技術，尤其適合廢耕荖葉園轉作。