愛心總舖師經營 台南首家溯源餐廳

〔記者蔡文居／台南報導〕從事愛心公益聞名的「愛心總舖師」蔡瑞成，其在安南區經營的「東香台菜海產餐廳」，獲得台南市第一家農委會認證的「溯源餐廳」，他不僅從事公益做愛心，也希望他的客人吃得安心。

台灣農業跨領域發展協會昨天南下與蔡瑞成、二度入選產銷履歷達人的台江新漁民顏榮宏一起召開記者會，推崇「愛心總舖師」蔡瑞成的愛心與用心，致力於在地產銷履歷食材的推廣，成為台南市第一家「溯源餐廳」。

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台灣農業跨領域發展協會代表張仲華、陳哲揚表示，目前獲農委會認證的「溯源餐廳」全國共有六十餘家，主要集中於北部，且多為連鎖餐飲業者，個人經營的餐廳很少，而南部更少。

蔡瑞成獲選「溯源餐廳」後，也推出「大龍膽兩吃」 等十道「東香產銷履歷大全餐」，所有的食材均以在地食材為主，由產銷履歷達人顏榮宏提供台江有機養殖海鮮食材，要讓消費者吃得更安心。

顏榮宏表示，農委會主辦的產銷履歷在多年的努力下已經有相當的成果。產銷履歷最大的好處是每段流程從苗、養（種）、成長、處理、包裝、保存皆有一定的標準程序規定，並可讓消費者透過QR Code來追蹤，為消費者做好安心把關。