義冠軍西點師傅 弘光科大傳絕技
2015/05/05 06:00
福爾孔內(右)示範奪得世界大賽的「異國激情」蛋糕。(記者張軒哲攝)
〔記者張軒哲/台中報導〕甫獲今年里昂世界西點大賽冠軍的義大利西點師傅Emmanuele Forcone(譯名「福爾孔內」)首度來台,本週應邀至弘光科大授課。他示範奪得世界大賽的「異國激情」蛋糕,細心調製出水果醬汁及亮紅色糖衣,尤其將吹玻璃的技法運用在「拉糖」製作上,令學員大開眼界。
卅一歲福爾孔內原本學廚藝,十三年前投入烘焙及西點製作,三度獲義大利青年糕點冠軍,因義大利一九九七年後不曾再得過里昂西點大賽冠軍,他今年擔任義大利隊隊長,和隊友花一年時間準備參賽,終於為國家抱回冠軍。
弘光科大餐旅系副教授吳朝福說,里昂世界西點大賽是最受世界矚目、難度最高的比賽,由三名選手共同完成冰雕、巧克力雕、糖雕、創意蛋糕和甜點,福爾孔內得獎那一刻淚流滿面。
ALMA義大利烹飪國際學校大中華區代表蔣培華表示,福爾孔內四年前創建糕點糖藝術學院,同時也擔任ALMA客座糕點教授,奪冠後邀約不斷,因ALMA與弘光科大簽有合作協議,才能安排他來授課,教授他最拿手的西點、拉糖,讓餐飲界學子、師傅親炙大師風采。
福爾孔內帶來特製模具,示範奪得世界大賽的「異國激情」蛋糕及兩種巧克力甜點,工序繁複,每個步驟都很仔細,還精準測量溫度,當亮紅色糖衣呈現出意想不到色澤及傾斜巧克力造型甜點,在場者都直呼「好美的蛋糕」。
福爾孔內說,在世界青年西點大賽看到台灣選手的表現,覺得作品造型很不錯,他以自身經歷鼓勵有志從事西點工作的年輕人多學習,不斷嘗試及創新,開創不一樣的西點風格。
-
大一生勇奪亞洲髮型大賽雙冠
-
世界西點大賽冠軍來台獻技 弘光科大學子開眼界
-
2024大溪大禧百工百業踩街 體驗沉浸式祭典
-
省水大作戰!弘光科大設置雨水回收系統
-
智利藝術家用錦緞創作南美版畫 迸出跨國藝術火花
-
食因性病毒 弘光檢驗中心把關
-
拓展蜜棗外銷 高樹冷鏈場啟用
-
東屏未見曙光 民眾仍開心迎新年
-
落山風藝術季 帶觀眾穿梭作品間
-
屏市玉皇宮遶境 獸神踩街吸睛
-
史前館法式餐廳開幕 結合在地食材
-
瓦斯車撞電桿摔落邊坡 鋼瓶散落
-
每坪58萬》斗六大同路愛國街口 蟬聯雲林地王
-
冬雨攪局 阿里山音樂會看不到日出
地方今日熱門
看更多!請加入自由時報粉絲團