衛局抽驗食材 17餐廳19件不合格

1件含有二氧化硫

〔記者蘇金鳳、張菁雅／台中報導〕過年將屆，很多餐廳都推出年菜，衛生局抽查全市四十四家餐廳原始食材，昨天公佈檢驗結果，有十七家餐廳被檢出十九件不合格，不乏是五星級餐廳，包括一件含有二氧化硫、十八件農藥殘留超標，其中甜椒十件、青椒一件及白蘿蔔七件，正在清查來源。

衛生局稽查辦理二十桌年菜以上餐廳的年菜未經清洗的原始食材，總計八十四件，有白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、青椒、甜椒、竹笙、蓮子及芥菜等，其中一件青椒、七件白蘿蔔、十件甜椒，被驗出農藥殘留超出標準一．五到七倍，一件竹笙被檢出二氧化硫，而且超標十倍。

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18件農藥殘留超標

衛生局副局長蔡淑鳳說，不合格的竹笙來源為台北市業者，青椒、白蘿蔔、甜椒等含農藥超標的食材，正在清查來源，同時已立即通知餐飲業者停止使用，避免購入相同來源之產品，要求其提出自主改善措施；一旦查出超標，將移請相關衛生局追查源頭，並處六萬至二億元罰鍰。

蔡淑鳳呼籲，蔬菜要把握「先浸再洗」、「先洗再切」，避免蔬果切口遭農藥污染，清洗時以清水浸泡十五至二十分鐘，流動水沖洗二至三遍以上。

不過，像是甜椒、青椒、苦瓜等凹陷的果蒂易沉積農藥，建議民眾先切除再沖洗，才能把內部清洗乾淨；菠菜、青江菜、小白菜等小葉菜類，農藥多蓄積根部，先把近根處切除，分開葉片再清洗，高麗菜、萵苣等包菜類應先去除外葉，再一片片剝開沖洗，才能減少蔬菜上的農藥殘留。

至於不合格的業者，蔡淑鳳表示，檢查青椒含農藥過量的業者為三引餐廳，甜椒不合格者為兆品酒店、北海岸平價鮮味海產小吃部、通豪、東達餐廳、中僑婚訂花園公司、永豐棧、全國大飯店、江屋日本料理及全屋飲食店、今饌婚宴美食餐廳。蘿蔔不合格者為通豪大飯店、松戶日本料理、日華金典、全國大飯店、女兒紅餐廳、潮港城、僑園；竹笙含有二氧化硫為非常棧公司。蔡淑鳳表示，其中，中僑的甜椒及全國大飯店的白蘿蔔都超出檢驗標準七倍。

業者喊冤尚未清洗

衛生局抽驗餐廳食材，多家飯店的白蘿蔔、甜椒農藥殘留超標，業者紛紛喊冤，指抽驗的蔬菜尚未清洗，但各項食材在烹調前都會經過清洗、浸泡等處理程序，以去除農藥，誰會拿生的食材給客人吃？