三高患者進補 吃肉去皮不喝湯

〔記者李雅雯／新北報導〕今天（七日）是廿四節氣中的「立冬」，從這天開始進入冬天，民間傳統習俗會進行冬令進補，享用薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等藥膳類鍋食。醫師提醒，進補因人而異，有高血壓、高血脂及糖尿病等「三高」患者應該適當攝取，掌握「吃肉不喝湯」、「啃肉不吃皮」、「多點鮮蔬果」等原則，才能吃得健康，不對身體造成過多負荷。

新北市立聯合醫院腎臟科醫師李宗育指出，糖尿病患者不能食用過多含醣類食材；冬令進補的湯汁多富含普林質，高尿酸患者盡量不要喝湯汁；燉補湯汁裡若用薑熬煮，會釋放很多鉀離子，慢性腎臟病患者要注意，別喝湯汁。

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李宗育建議三高和其他慢性病患者，冬令進補可吃肉，別吃皮，湯的營養價值相較於肉來得低，吃一份肉品就可，避免喝湯。

新北市立聯合醫院營養科主任張春美也提醒，現在的人營養多很好，立冬不一定要進補，飲食要多元，特別是蔬菜、水果和五穀雜糧等高纖維食物要同時攝取。新北市立聯合醫院昨天也在大廳向民眾提醒冬令進補的相關科普、營養知識，並在現場請喝山藥枸杞雞湯。