菜豆「冰鮮」 老農不必再半夜採收

長豇豆喜歡生長在天氣熱的地方，高雄、屏東為南部種植大區。（記者陳祐誠攝）

〔記者陳祐誠／高雄報導〕便當裡常見的配菜長豇豆看似普通，實際上藏有大學問！因採收後容易變質，美濃農會近年努力尋找預冷技術，去年起向農民推廣簡單處理，大幅改變長豇豆採收模式，也穩固了農民收益。

美濃農會預冷技術 穩定收益

長豇豆採收離土後，遇熱數小時就會明顯變質，因此農民得在三更半夜摸黑採收，裝箱搬上車，抓緊時間運到市場賣給盤商，不但對老農的體力是負擔，搶快途中也容易發生意外；而部分盤商則吃定農民「沒辦法把貨賣遠」，故意把價格壓低，相較北部的穩定價格，南部價差二到四倍時有所聞。

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美濃農會去年與農業試驗所合作，尋找延長長豇豆保鮮時間的預冷方式，教導農民在採收後，先將豆子泡入冰水降溫，裝箱時再放入冰塊或冰條控制溫度，豆子經過數小時的運輸仍能保持新鮮；農民採用此套模式後，可以改在大白天作業，時間運用更有彈性。

美濃湛姓農民說，以前要半夜採收實在太累，還要趕時間把貨送到屏東里港的市場，油錢和風險都是成本，且豆莢送到北部時已經軟掉，不受消費者青睞。現在他的採收模式改變，生活得到充分休息，也比較有心思顧及包裝。

農會總幹事鍾清輝表示，目前教農民的泡冰水只算是陽春版，未來將添購專業設備，農民可把採收的豆子裝箱運到農會集貨場，直接送進處理設備中，讓機器自動噴灑冰水降溫，快速達到預冷效果。

長豇豆原產於印度，又被稱為角豆或菜豆，常外食的民眾對它應不陌生，由於長豇豆性喜溫熱，因此種植地點多分布於中、南部，其中美濃、里港為南部的重要產區，一年四季都能見到它的蹤影。