金針 花、東兩縣種植最多

金針為百合科黃花菜屬植物，又被稱為萱草、忘憂草，市場上購買食用都稱它為金針。國內金針使用量不小，種植都集中在花東兩縣，以花蓮縣赤柯山、六十石山，台東縣太麻里鄉最多。

這種通常被用來煮湯的植物，葉子為扁平狀長線型，隨栽植地點不同，每年從5月開始開花，花梗可以長出10幾20個花苞，花苞依序開花，花色橙黃、花柄很長、很像百合花般的筒狀。

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食用金針是採下還未開花的淡綠色花苞，經過乾燥後用來煮湯；也有採收淡綠色的新鮮花苞，運銷果菜市場，當作新鮮菜蔬出售供鮮炒進食，但以乾燥金針為最大宗。

金針品種很多，花東兩縣目前裁植的有兩種，種在海拔500公尺以上的為本地種金針，產期在每年的7月中旬到9月中旬；種在平地的為台東六號金針，花朵較大，產期比本地種更早，在4、5月間採收。

（記者邱顯明）