鳳梨纖維酵素 創新產品亮相

〔記者林明宏／名間報導〕為解決鳳梨盛產時供需失衡，並提升附加價值，南投縣農產加工生產合作社在屏東科技大學、農改場等學術單位協助下，花了二年時間研發出「天孅鳳梨纖維酵素」產品，縣府農業處期盼該產品能為鳳梨在鮮食市場外開拓新市場。

幫助果農尋找出路

全縣鳳梨生產面積有一千零五十七公頃，其中，名間鄉生產面積就佔了六百七十四公頃，由於鳳梨生產期集中於農曆五、六月，盛產時若市場供需失衡，常會出現一斤五、六元，農民血本無歸的情形。

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縣農產加工生產合作社理事長楊長維為幫助農民，並調解鳳梨鮮果供需問題，在屏東科技大學食品科學系教授吳明昌協助下，將成熟鳳梨削皮後，浸置於質優發酵菌種中，發酵粹取養分，再用低溫冷凍乾燥，保留天然元素，調製為具安全、健康之優良酵素食品。

健康食品專家背書

吳明昌博士指出，鳳梨擁有豐富纖維、維他命Ｂ群與蛋白質，萃取後製成的酵素，可調節生理機能，促進人體代謝功能，並幫助消化吸收，促進腸道蠕動。

署立南投醫院營養師蔡秀雯也推薦透過發酵萃取的「天孅鳳梨纖維酵素」，是深具健康價值的優質佳節伴手禮。

楊長維表示，合作社在鳳梨盛產價跌時，與農民協調，收購鮮果製成酵素，除可穩定市場價格，更讓消費者一整年都可喝到鳳梨的營養與美味，酵素只需溫水沖泡即可飲用。