洋女婿做壁爐 煙燻鹹水虱目魚

〔記者楊金城／台南報導〕變成台灣女婿的德國機械工程師馬丁，和太太蕭瑞枝因為喜歡濱海生態，二年前搬到七股龍山定居，馬丁發想利用家鄉的壁爐煙燻鹹水虱目魚，和台南濱海特產的虱目魚一夜干不同，意外受到友人歡迎。

五十六歲馬丁的姓名是「馬丁．克力思多夫」，但他的名片上印上中文姓名叫「蕭．克力思多夫」，他形容自己是「嫁」來台灣的，為此冠「妻」姓。

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馬丁和蕭瑞枝夫婦搬到七股龍山後，因馬丁吃不慣台灣食物，又懷念家鄉美食，因此花三個月時間設計、動手製作壁爐，今年八月開始自學製作煙燻食物，蕭瑞枝說，既然在七股，索性運用七股當地的鹹水虱目魚來煙燻，去除魚內臟後，醃漬十五小時，待風乾後再燒龍眼木煙燻四個小時，銀白色的虱目魚經煙燻後變成耀眼的黃金色。

馬丁說，台灣夏天氣候炎熱，會影響肉類上蛋白質變化，他利用晚上工作，最近天氣冷，反而是趕工製作的好時機。