禽流感、夏天酷熱 火雞量減價飆

火雞肉飯業者 憂貨源青黃不接

〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕受到禽流感、夏季炎熱等影響，部分畜牧場火雞育成率並不理想，致產量減少，不僅價格比往年漲了約四成，甚至有斷貨之虞，嘉義火雞肉飯業者憂心忡忡。

往年台灣火雞年產量約二十五至二十八萬隻，這兩年受到禽流感衝擊，去年火雞屠宰量為十九萬七千隻，減幅逾兩成，今年因夏季天氣異常高溫，火雞不堪酷熱病死，供應量進一步萎縮。

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嘉義縣火雞養殖協會總幹事楊惠如表示，火雞大概四個月就可以長到十五公斤左右，不少火雞肉飯業者希望買到二十公斤以上者，可是多養一個月，對養殖業者風險增大，尤其在禽流感與氣候變遷雙重威脅下，有些畜牧場甚至養到十三公斤就趕著出貨。

今年夏季頻創高溫，雨水也比往年來得多，高溫潮濕不利火雞生長，部分畜牧場火雞屢傳暴斃，協會還為此找來專家幫業者上課，希望透過設施與管理的改善，降低火雞死亡率。

現仍自行吸收 售價尚未反映

嘉義有「火雞肉飯故鄉」美稱，光嘉義市就有逾二百家餐飲小吃主打火雞肉飯，網路有笑話說「美國火雞最怕感恩節，台灣火雞最怕來嘉義，因為一到就成為桌上佳餚」，因而火雞減產，火雞肉飯業者個個憂心青黃不接。

嘉義市火雞肉飯協會理事長劉宗源說，火雞肉價格一向平穩，每台斤一百至一百一十元，現在因供不應求，漲至一百五十元，漲幅驚人，但業者大多選擇自行吸收，並未反映在餐飲售價上面。

劉宗源強調，萬一火雞供應鏈出問題，養殖業者可能被迫提早出貨，但火雞太小，肉質不佳，會影響口碑，進口美國火雞的肉質更差，根本無法取代台灣的火雞肉，現在火雞肉飯業者都期待火雞養殖業者早日突破困境，穩定供應十五至二十五公斤重的火雞。