料理好養生 紅麴美食搶鮮嘗

〔記者張安蕎／新北報導〕樹林有「紅露酒故鄉」的美名，為傳承紅麴文化，樹林區公所主辦的「新北市樹林紅麴文化節」，昨天在樹林高中熱鬧登場，現場四十幾家紅麴業者，展售各式各樣的紅麴小吃及伴手禮，分享紅麴的養生之道。

昨天活動由山佳樂齡中心太鼓表演揭開序幕，並免費發送兩千個紅麴麻糬，活動重頭戲則是市長朱立倫與美食家林秋香上台示範紅麴麻油雞，加入紅糟的麻油雞，湯及肉都呈現引人食慾的紅色，不僅增加了麻油雞的食補功效，也讓這道傳統料理多了變化。

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林秋香表示，紅麴不但能夠讓食物呈現漂亮的色澤，更具有保健功效，烹調中加入一點紅麴醬，可以增添食物色彩與風味，拌麵、拌飯、炒飯或涼拌都很適合。

紅麴商品眾多，不少業者也帶著長輩們認識防腐劑、色素等化學名稱，增加食品安全知識，除了各式紅麴產品展售外，現場並有紅麴DIY、紅麴產品秀、紅麴美食免費嚐鮮等活動，還有攤位展示紅麴特色料理，包括紅麴披薩、蛋糕等，也讓民眾直呼很特別！

此外，紅麴文化節的吉祥物紅麴寶寶也上台進行帶動跳，現場大、小朋友在校園草地上一邊吃美食、一邊看表演，玩得不亦樂乎。樹林多位民代、區長林耀長等，也到場向民眾力推紅麴的好處，林耀長說，紅麴文化節已邁入第十屆，今年也持續透過在地人文、特產與景點，展現樹林紅麴特色。