節能概念經營餐廳 省開銷又做環保
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新埔「劉家悶雞」劉華柱說,為了收集燒悶雞的熱能,他自己設計了1套煮水設施。(記者黃美珠攝)
[記者黃美珠/新埔報導]新竹縣新埔鎮民劉華柱用環保節能的概念經營餐廳,除招牌菜「劉家悶雞」用枯倒木或回收廢棧板當燃料,他還自行設計了1套不鏽鋼管煮水系統,把鋼管當水管般環繞在燒悶雞的鋼桶旁,只要點火燒悶雞,就可同步煮熱水,水滾了便拿來清洗廚具、碗盤,甚至洗刷地面、環境等,省下不少桶裝瓦斯和清潔用品的開銷。
劉華柱的停車場一樣也有環保概念,除了鋪面不用水泥加封,車位上方就是絲瓜棚架、或是大鄧伯花等爬藤類植物,遮蔭又具綠化功能;他自己的住家用電則早在20年前,就率先加裝太陽能板節能。
劉華柱說,他的招牌悶雞使用廢柴燒悶而成,每天一早點火後起碼要連續燃燒10個小時,這些熱能平白浪費實在可惜,便設計了1套自動給水設備,讓冷水進入燒悶雞鋼桶旁的鋼管一起加熱,再集中存進儲水桶去,每天因此擁有好幾公噸的熱水。
劉華柱說,熱水本身就有一定的去污和殺菌能力,不輸坊間清潔用品好用。
另因新埔九芎湖地區還沒有天然氣接管,所以包含他在內,住戶都只能使用桶裝瓦斯燒煮東西。但有了前述的自動熱水設施後,劉華柱粗略估算,他每個月大約就可省下2萬元的瓦斯費和清潔費。
至於燃燒所產生的煙塵,劉華柱說,他也還在研究如何更有效收集、處理,減少碳足跡。
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新埔「劉家悶雞」劉華柱說,為了收集燒悶雞的熱能,他自己設計了1套煮水設施。(記者黃美珠攝)
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燒悶雞的鋼桶(左)中間就是裝水的鋼管。(記者黃美珠攝)
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餐廳員工正用回收廢柴點火燒悶雞。(記者黃美珠攝)
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廢柴點火燒悶雞的同時,也燒煮著鋼管(左下)內的冷水。(記者黃美珠攝)
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新埔劉家悶雞的停車棚,是大鄧伯花或是絲瓜所構成。(記者黃美珠攝)