台味征服美食賽 饌巴黎異軍突起
饌巴黎廚師們聚精會神處理每個步驟,小心翼翼的擺盤。(記者簡榮豐攝)
〔記者楊久瑩/台北報導〕台灣美食展世界級的廚藝競賽,八支參賽隊伍經過兩天較勁,昨天產生四強,台灣隊佔了一半,由北台灣(麟手創料理)及中台灣(饌巴黎)殺進決賽,入圍的還包括香港隊及新加坡隊,將於今、明兩天一較高下。
另麟手創料理與港、星隊伍晉級 今明決賽
台灣美食展世界廚藝邀請賽自九十二年舉辦以來,已名列世界中餐職業比賽前三大賽事,今年的世界廚藝大火併,總獎金六十四萬元,鑽石級國際隊伍包括新加坡、香港、馬來西亞、澳門、日本等,原本報名的中國隊兩週前臨時退賽,由去年台灣初賽時第三名的饌巴黎大飯店竹北會館遞補,總計台灣派出北、中、南三支隊伍應戰,其中饌巴黎作品充分展現創意,贏得國際評審激賞。
饌巴黎甜點 總評審盛讚像藝術
世界廚藝賽總評審Mr.Chuck Y. GEE盛讚,今年的美饌如畫一般,美食都像藝術品,而饌巴黎參賽作品中有一道「花田裡的蝶舞」甜點,在華麗的水晶杯中放入玫瑰花瓣包裹的綠豆糕,旁邊佐以奶酪紫米、菊花凍擺飾,更是讓人驚豔。他認為今年各隊整體品質均有提升,台灣隊的創意與刀工技巧,居各參賽國隊伍之首,唯口味可以再進步。
能晉級前四強,饌巴黎竹北會館行政主廚池一明相當開心,雖然從決定參賽到設計菜單僅短短兩週,他認為,充滿鄉村與台味的自然風,是贏得評審青睞主因,不論是「浪濤裡的活躍」、「豐收時的喜悅」或「海岸邊的激戰」,每道菜名都能說故事,也都像一幅畫,確讓在場民眾嘖嘖稱奇。
入圍的隊伍中,還包括香港及新加坡隊,香港隊是由第四次參賽的香港鴻星集團出賽,這次硬是推出五位明星級、廚齡均超過十年的好手;新加坡好友廚業公會隊也有選手捨棄高薪職務專心參賽,全隊被這股氣勢感染鬥志高昂,菜單洋溢著浪漫南洋風情。
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