藍帶學院美女 想當廚師求職無門
2010/01/26 06:00
擁有法國藍帶學院學歷的蕭靖真,回國找廚師工作卻處處碰壁,為了證明實力,索性自己開餐?當主廚。(記者張菁雅攝)
〔記者張菁雅/台中報導〕六十七年次、擁有法國藍帶學院學歷的美女主廚蕭靖真,一心想當廚師,當年放棄台北醫學院護理系學業,毅然出國學習廚藝,沒想到令人稱羨的學歷反而讓她找廚師工作時處處碰壁,往往被安排到行政部門或外場,做了幾年咖啡餐飲工作的她索性自己開餐廳,證明自己兼具學歷與實力。
棄北醫 留學轉攻餐飲
蕭靖真高中時就讀彰化女中,應屆考上台北醫學院護理系,大二時卻毅然決然到澳洲念飯店管理,由於學校將藍帶初級列為必修課程,她一念之下,發現自己對餐飲更有興趣,進而申請到獎學金,陸續在英國通過藍帶中級,在法國通過藍帶高階訓練。
蕭靖真說,念了一年護理系,覺得很空虛,因為朋友到澳洲念書,她也想出國換個環境,沒想到因此發覺自己的興趣,也改變了人生。
法國藍帶學院一八九五年在巴黎創立,傳授旅館管理、餐旅管理、廚藝,至今已是培育知名廚師的搖籃。蕭靖真前後約花了四年時間拿到法國藍帶學院學歷,沒想到,回國後要找個廚師工作,法國藍帶學院學歷卻成為阻礙,很多餐廳一看到她的學歷,就認為她「不耐操、空有夢想與漂亮的學歷」,甚至故意壓低薪水,想嚇跑她,她還是照樣做,但因為她通曉英文、日文,即使應徵進去,老闆也要她做行政工作或在外場擔任接待。
自己開餐廳 證明實力
蕭靖真表示,她自認實務經驗還不夠,所以很想進廚房工作,薪水多少不是問題,卻一直無法如願。回國工作四年後,累積外場工作經驗,用儲蓄加上家人奧援,在逢甲商圈開了家美式夏威夷風餐廳,名為「Sandwich」,紀念在澳洲念書時吃到的美味三明治,也提醒自己別忘了夢想。
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