肉毒桿菌厭氧 魚貝肉蔬菜易受污染

肉毒桿菌為革蘭氏陽性、厭氧性桿菌，於高熱、低溫，或是乾燥、惡劣的環境中，會以孢子型態存在於河川、海及耕地的土壤中，因此魚貝肉類及蔬菜都有可能受到肉毒桿菌孢子的污染，孢子在適當環境中，會發芽成菌進而產生毒素。

肉毒桿菌以Ａ、Ｂ及Ｅ型較為常見，注射用於美容的則是Ａ型。肉毒桿菌在和周邊神經突觸前接受體結合後，會抑制乙醯膽鹼的釋放，進而產生自主神經功能異常及神經肌肉接合處傳遞阻斷，呈現一種急性漸進性癱瘓，但病人的神志是清醒的，通常人體只需零點一至一微克的肉毒桿菌即會致死。

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肉毒桿菌的中毒症狀包括口齒不清、眼瞼下垂、口乾、便秘、視力模糊、發音不良及姿勢性低血壓等，嚴重者甚至連呼吸的肌肉都會乏力，進而導致呼吸衰竭，其為死亡的主因。

（資料提供：台北榮總毒藥物諮詢中心，記者魏怡嘉整理）