在地食材入菜單 仁德、永康兩國小獲午星獎

〔記者洪瑞琴／台南報導〕營養美味讓學童不再挑三撿四！全國學校「午星獎」名單出爐，仁德國小、永康國小皆上榜「在地食材獎」，將紅蔥頭、蛤蜊、虱目魚、芝麻等台南在地食材融入創意菜單設計，烹飪出讓學童每天都期待的營養午餐。

台南物產豐饒，在地食材如虱目魚、鳳梨、芒果、稻米等皆名揚海外，透過營養師與校廚創意思維與烹調技巧，發揮食材美味，讓學童在營養午餐中認識台南，品嘗台南的山珍海味。

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紅蔥頭、蛤蜊、虱目魚、芝麻上餐桌

仁德國小為消弭學童抗拒海鮮食材的心理，以海鮮食材為主設計學校午餐。菜單以蝦仁搭配水生蔬菜筊白筍，繽紛色澤可提高食慾；含在地食材的油蔥蒸蛋，讓每一口都有油蔥酥的香氣；冬瓜蛤蜊湯充滿濃郁的海鮮風味，讓學童喜愛上海鮮料理。這套菜單不只榮獲「午星獎」，更是人氣獎得主之一。

永康國小響應世界地球日，將學校午餐融入低碳飲食概念，選用學甲虱目魚和東山柳丁，創造酸甜滋味的海鮮料理；七股文蛤和菇類拌炒，可補充纖維質；西港芝麻搭配時蔬，增加風味；永康白蘿蔔和安南玉米燉煮，清香又甘甜。學童在吃得健康、安全及營養的前提下，也能符合「享當季、吃在地、食永續」，落實從產地到餐桌的食農理念。

符合「享當季、吃在地、食永續」理念

為提升學校午餐菜單品質及多元性，以及促進校際菜單交流，教育部國教署委託成功大學舉辦推動學校午餐科技創新計畫「午星獎」。南市教育局長鄭新輝說，能夠獲獎是肯定廚房夥伴們在提升午餐品質、飲食教育的努力，也為其他學校樹立榜樣，鼓勵更多學校致力提升學校營養午餐品質。