致癌物超標 卡迪那天婦羅口味洋芋片下架

〔記者蔡思培／台北報導〕台北市衛生局昨公布咖啡、油炸食品檢驗丙烯醯胺抽驗結果，卡迪那天婦羅口味洋芋片超標。聯華食品表示，即起接受消費者退換貨，未來會加強洋芋片原料與成品檢驗。北市衛生局表示，檢驗出不合格的便利商店，已自主下架13包產品。

衛生局指出，「卡迪那全天然洋芋片天婦羅口味」檢出丙烯醯胺1202 ppb，超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」。丙烯醯胺被國際癌症研究機構（IARC）歸類為2A類致癌物，代表對動物具有致癌性，但尚無法證明為人類致癌物。

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北市衛生局表示，食品在高溫加熱下，胺基酸與還原糖會進行梅納反應，雖可增加風味與色澤，同時也會促使丙烯醯胺形成，常見於高溫油炸食品，建議民眾少吃高溫油炸物，多以清蒸、水煮烹調。

聯華食品表示，馬鈴薯是天然原料，生長環境、氣候及成熟度都可能影響丙烯醯胺形成，一直將丙烯醯胺數值管控在「食品中丙烯醯胺指標值之參考指引」參考值1000 ppb以下，此次衛生局檢測為1202 ppb，但公司同批產品送驗數值卻是754 ppb，未來會加強洋芋片原料與成品檢驗，以免類似個案再發生，不會主動將同款商品下架，但消費者可退換貨。