可以吃又好看！ 青蔬、香草植物DIY 中秋去油解膩加減糖

〔記者董冠怡／新北報導〕中秋節享用美食之餘，也能利用「可食地景」均衡飲食！新北市綠美化環境景觀處長林俊德今表示，可食地景指的是栽種可以吃的植物兼具美觀功能，活化花圃、陽台或屋頂等空間，打造另類鮮蔬食材庫，例如萵苣、空心菜、青蔥等青蔬及迷迭香、九層塔、薄荷、薰衣草、芳香萬壽菊等香草植物，作為沖泡飲品或入菜，去油解膩、減糖健康。

林俊德指出，萵苣、空心菜、青蔥需要至少半日照的通風空間，常見的空心菜、皺葉萵苣栽種約1-2個月即可採收；料理配角青蔥和蒜苗，用薄切肉片或培根將切段青蔥或蒜苗捲起成串，就是蔥肉捲，市場買回切下的青蔥或蒜苗根部切勿丟棄，埋入排水性較好的壤土，或直接放入盛水的容器內，水深蓋過根部，每兩天澆（換）水1次，約1週會冒出新芽，之後又可收穫一批新鮮青蔬。

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林俊德提到，香草植物具有香味，入菜或作為沖泡飲品皆宜，迷迭香可為烤肉醃料增添風味、鹹酥雞「絕配」九層塔，薄荷及芳香萬壽菊製作香草茶飲，剪下枝枒並清洗乾淨，熱開水浸泡一會兒便可飲用，或是將浸開的香草茶放入冰箱，就變成冷泡茶，取代果汁、汽水，去油解膩且減少糖分攝取，天然新鮮健康美味，從自己動手栽種到DIY入菜，成就感十足。