可可大豐收 老校長手把手教如何創造高收益

〔記者顏宏駿／彰化報導〕前明道大學校長、農業博士陳世雄退休經營CITY BEAR農場，園區種植5棵可可樹，目前結實累累，他採收可可豆，加工製成巧克力，成為彰化縣極少數有能力生產「國產巧克力」的農場，今天陳世雄舉行示範教學，吸引許多學員前來觀摩。

陳世雄說，當初會種植可可樹是因為它的開花授粉必須靠一種不叮咬人的蛺蠓，這種蛺蠓只有在有機的環境下才能生存，因此可可樹的結果成為農場的「有機指標」。

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他表示，把可可果熟透從樹幹採收，取出可可豆，放在木箱用香蕉葉包覆果粒，經一星期醱酵，讓可可豆散發濃郁的香氣，接著乾燥，把溼果曬成乾果，乾燥階段後，可可豆會進行熟成，這個階段可以持續30天以上。從種植、採收、發酵、乾燥、熟成……所有的步驟都需要時間和手工，最把可可乾豆研磨成粉就能做成巧克力。

陳世雄表示，可可豆跟咖啡豆一樣非常費工，若想擴大種植，一定需要相當的人力，在農業缺工的今天，他建議小農可以把它當作「噱頭」經營，讓消費者來你的農場參觀，手做體會，巧克力DIY是很特別的經驗，巧克力被視為「愛情聖物」，製作國產巧克力，可以讓消費者了解他在有機栽培的用心，這是最好的宣傳。