海鮮寶庫在澳底漁港 新北漁業處邀漁村媽媽教海味料理

〔記者闕敬倫／新北報導〕新北市貢寮區澳底漁港先天條件優良，一直以來是漁獲匯流的海鮮寶庫，新北市政府漁業及漁港事業管理處邀請國人到東北角購買新鮮漁獲，並商請漁村媽媽張寶珠以當地的新鮮鯖魚及貢寮鮑，教學製作簡單又美味的漁村海味料理，讓民眾在家也能輕鬆做，以在地方式享用海味。

新北市政府漁業處處長簡明雄說明，東北角海域位於黑潮及大陸沿岸流兩大海流的交匯處，孕育出豐饒的海洋生態，也是台灣最重要的鯖魚漁場，澳底漁船在北緯24度以北、彭佳嶼、花瓶嶼附近的海域作業，捕撈俗稱「花飛」的花腹鯖及白腹鯖2種鯖魚。

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在東北角的礁岩間，還能輕易發現野生九孔，因口感好、滋味鮮，許多漁家在岸邊以養殖池培養，之後透過產官學的共同努力，引進日本黑盤鮑，並精進育苗及飼養技術，才有如今的「貢寮鮑」。

來自台灣西岸雲林縣的漁村媽媽張寶珠，在婚後移居澳底，與先生共同經營零售漁舖，平時接觸各式海味食材，本就愛吃、愛煮的她報名參加貢寮區漁會家政班習藝，練就一手精準、俐落的海鮮烹功，「鯖身細魚」為其招牌菜，是以去骨、去刺的半身鯖魚肉油炸料理，並與蔬菜搭配，色、香、味俱全，曾在2022年全國區漁會「國產魚料理競賽」獲得冠軍。

張寶珠的另一道招牌菜為「家常滷貢寮鮑」，是以新鮮貢寮鮑作為料理主角，賞味期長，可當成居家常備菜。

簡明雄表示，東北角是山海奇景齊備的觀光美地，因內外潮水洄流與多元海岸地形，孕育出豐富的海洋生態，澳底鯖魚扒網船隊在市府、貢寮區漁會及財團法人台灣海洋保育與漁業永續基金會的輔導下，取得「海洋之心生態標章」金級標章認證，象徵澳底漁人在責任海鮮、友善海洋與生態永續的努力；欲了解更多澳底海味料理及作法，可上「萬里蟹」官網查詢。