進口雞蛋流向風波 糕餅公會：新鮮蛋打發度夠 才能製成產品

〔記者蔡淑媛／台中報導〕巴西進口雞蛋流向引發各界關切，中華民國糕餅商業公會全聯會理事長周子良表示，去年國內發生缺蛋問題，經政府及蛋品業努力獲得舒緩，一般家用蛋或烘焙用蛋都恢復正常供應，強調烘焙業所使用的蛋品，皆依食安法及蛋品業者自主檢驗管理標準進行驗收後才能使用，而且「新鮮的蛋品打發度才夠，才能製成產品！」不良及不新鮮的蛋，是無法使用於烘焙業上。

糕餅商業公會全聯會也針對近來烘焙產品用蛋問題發出聲明表示，政府及蛋品業者在缺蛋上努力，因此在蛋售價或數量皆已回復市場平穩，一般家庭用蛋或烘焙使用的蛋品都正常供應。

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公會表示，烘焙業所使用的蛋品都依照製作的產品如蛋糕、麵包、糕餅等，不同產品會使用到「一般液蛋、殺菌液蛋、殼蛋」等不同蛋品，烘焙業者皆依照食安法及蛋品業者自主檢驗管理之標準（一般液蛋（10的6次方CFU以下）、殺菌液蛋（10的3次方CFU以下）進行驗收，且過程都是嚴格執行，驗收通過才可進行後續製程，新鮮的蛋品打發度才夠，才能製成產品，不良品及不新鮮的蛋品，無法使用於烘焙業上。

公會也要求，蛋品業者務必作到符合食安法及自主檢驗合格，及蛋品需確實作到完整的追蹤追溯系統，提供安全適合的蛋品給烘焙業者，並請蛋品業者應提供聲明書或切結書，以保證蛋品完全符合現行法規。

公會對於關心本議題的各界朋友，應回到食品安全機制來關心，避免因誤解而造成幾萬家食品業者衝擊及消費者恐慌。

同時，政府應嚴格對蛋品業者之產品的效期、儲存條件、產地來源、標示等加強檢查及把關。並再次強調，烘焙業者完全遵照現行法規進行嚴格驗收程序，通過才能製作烘焙產品，請民眾安心購買糕餅產品。